嘿！小面

主演：
导演：曾磊
语言：汉语普通话 / 重庆话
地区: 中国大陆
编剧：曾磊
类型：纪录片
上映时间：2013-11-21(中国大陆)
别名：嘿，小面！
用户标签：纪录片,美食,重庆,中国,2013,大陆,食物,面试好吃的
片长：48分钟
imdb编号：

在重庆，很多人的一天是从一碗面条开始的。重庆人离不开小面，小面的故事在民间广为流传，成为了我们这座城市的生活作料。11月21日，纪录片《嘿！小面》将在中央电视台CCTV-9与全国观众见面，成为首部深挖重庆小面的纪录片。今天，重庆晨报预先为你揭秘小面的故事。
　　一座城市 人文小面味道深厚
　　二娃、板凳、郭老大、老董、三姐、老太婆……这些犹如街坊邻居名字的面店，是纪录片编导曾磊这半年来最常出入的地方。
　　“去年央视《舌尖上的中国》只提到过重庆的火锅。”在曾磊看来，对本地人来说，小面更加让人欲罢不能。街头巷尾随处可见小面馆，为什么不拍一部关于重庆小面的纪录片呢？
　　曾磊向《舌尖上的中国》的编导说出了自己的想法，谁知，央视编导也是个来自重庆的小面迷，两人一拍即合。《嘿！小面》就这样被提上了拍摄议程。
　　小面为何成为重庆最普及的大众美食？这是纪录片里第一个重头戏，曾磊戏称，看完整部片子，就是外行人也会有信心开一家面馆。“小面的制作过程，从头到尾一个步骤都没漏掉。”他解释，制面的秘诀，调味有什么讲究，煮面时的拿捏，甚至可以成为一本专业的小面教材。
　　“一碗小面的背后也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事。”曾磊说，这是纪录片的第二重头戏，片子里有一家面馆养活一家人的故事，也有成功人士为了换种生活方式而开面馆的故事。
　　从走街串巷精心挑选面馆，到昼夜守候只为拍到晨光洒进面馆的那一刻，长达半年的拍摄最终浓缩成了48分钟的精品。作为第一部全面深挖重庆小面的纪录片，本片将于11月21日晚10点在中央电视台CCTV-9首播。

《嘿！小面》下载观后评论：

48分钟左右的短篇，主角就是重庆小面。主要是跟随着重庆小面推广人“123台灯”去探寻重庆各地的小面馆，让我一个外地人深刻体会到了，重庆小面真的是渗透到了每个重庆人的骨子里，一个词概括，就是霸道！不过，纪录片对小面的面制作过程几乎是一笔带过，而更多着墨于小面的作料，也稍微提及了一点小面的浇头，可能就像纪录片说的，重庆小面“吃的就是作料”，所以纪录片关注的重点在作料而不是其他。因此，对我这个很注重面的口感的人来说，会觉得有一些遗憾，不知道面吃起来到底什么口感。另外，对作料的口感，每家面馆都有自家特色，大部分是描述为“鲜香麻辣”，个人觉得相对于舌尖上的中国系列，味道的描述有点过于平淡。当然，也有可能是，有些美味的确很难用语言形容。所以，重庆小面到底啥子样，还是有朝一日要去重庆亲自品尝啊！

印象最深的是一个受访者在一本很老的书上发现了自己祖上开的面馆曾经很有名，然后自己也开起了面馆，这或许就是一种情怀吧。结尾的一对夫妻的孩子不喜欢吃青菜，丈夫就想办法把菜擀进了面里，想起我小的时候不喜欢吃肉，我妈就想尽办法把肉进行深加工让我吃，果然天下的家长都是一样的。配乐是《Fun！China》系列，外国人作的中国风曲子，超级好听，重庆小面也是中华美食的一部分。

糟糕的闰土，糟糕的主题曲。想以光头哥的小面之旅作为主线，却无法将小面、情怀、和品尝之旅较好地结合起来，导致后两者都讲得不够清晰不够好，小面部分其实还行，从面、作料的做法，到各种吃法、说法的普及，都算过关。“小面50强”，有点广告之嫌。食物本身的拍摄也略显粗糙，无论是质感还是色调，都难登大雅之堂。

短评里有批评片子用到特别糟糕的闰土音乐插曲，不仅如此，全片的配乐也都槽点满满。不是音乐本身的问题，而是因配乐与画面、混音、剪辑、节奏的协调度太差。片子很想做出舌尖中国的感觉，但努力的方向明显有了偏差——解说、编排、叙事、情感，有硬往上套的表现，缺乏深度、质感以及作者的见解与体悟。

市井小面有江湖气出狱后跟妈妈学做佐料的老板豪赌后开面馆赚钱还债的老板在家属区开面馆的老板回来老家开面店的老板大树下板凳上都是小面标记了好几个地点下次去重庆要去吃！但是不喜欢这个纪录片的旁白总觉得不是心里想的感觉以及其实叙事有点乱没有主线重庆的建筑也太美了！

拍得平平淡淡，更没把小面的独特和精致给演绎出来。评分这么高大多也是因为所有人对小面的个人偏好。而且最无语的是那歌非常之难听，还非要不停的放！老太婆摊摊面那里介绍太少了，因为作为最成功的小面馆之一，老太婆的味道/经营方式和理念都是适合放入纪录片的绝佳材料。

这样的饮食故事，我们大四川一抓一大把，比如：《哇！苍蝇馆子》《啊！坝坝席》《噢！柴火饭》等，每个人的童年都有一个忒会做吃的外婆，她们都是既好吃又勤快，对于生活精致又挑剔，无不怀着一种浓浓的敬意。即使故乡全沦陷了，只要舌尖上的味道还在，那么故乡就一直在。

提黄是面的口感要硬一些。多青是指多加青菜。干溜说的是少舀些汤头。重庆小面看着像麻辣炸酱面。重庆以米饭为主食。看得我都饿了。不加盟，不开分店，不带徒弟。重庆小面吃的就是佐料。小面改变命运。不吃不知道，吃了忘不掉。辣味来自于辣椒壳，香味来自籽/

跟同类美食纪录片相比，制作得过于粗糙了，但或许它匹配的正是市井气息。那首rap很多人吐槽，不过它的作者（就是片中的一位搞音乐的胖纸）已经去世，各位还是嘴上积德吧。宅在家里两个多月没吃到重庆小面了，我真想它啊。看着纪录片，口水都要下来了。

拍的不错，最近迷上了美食纪录片，十一本来想去周边游玩下，看了携程上的景点介绍，没一个想去的。本来想去汕头吃吃，奈何当时已经3号了，以后吧。生活又是为了啥，想在某个美食地住一段时间，有点理解了为何有人会在避暑地或地产公司的康养地购房。

想吃牛筋浇头的小面，去年在南昌吃了顿小面伤了嗓子，以致总觉得小面火气大。导演有偷懒，镜头重复运用，主题一板一眼，给唱《小面》的音乐人太多镜头，但是撰稿不错。总归对小面多一分理解，期待周末的重庆行。

二两小面，干溜，多青。素面！豌杂！牛筋！！！制面那段多踏实多有味道啊，还有做辣椒面儿的胡老幺也是生活！导演当年怕是摊上事了然后十多年后仇家死了吧……通篇太杂太散，时长可以缩一半，一点也不可惜

每一家店都有一个故事，喜欢店主的讲述，自有一种情怀。旁白讲述油辣子怎么制作，佐料怎么调我觉得好亲切(●ↀωↀ●)✧ps：那个rap太出戏了，到土不洋的。润土闰土傻傻分不清楚～